RISSOLEE DE RUTABAGAS

Encore une recette hivernale...

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Légume de saison mal-aimé, le rutabaga comme le navet appartient à la famille des crucifères dont les vertus nous protègerait des cancers du poumon, de l'appareil digestif et du sein. Celui qu'on appelait autrefois en France "chou de Siam" est riche en vitamine C, en acide folique, en fibres et peu énergétique.
La recette est de mon Loup...

Pour 2 personnes : - 1 rutabaga - 1 petite échalotte - 1 branche de thym - 1 feuille de laurier - 1 cs d'huile d'olive - 1 cc de sucre roux - poivre et sel

Faire revenir dans l'huile d'olive l'échalotte émincée.
Couper le rutabaga en dés et l'ajouter à l'échalotte avec le thym, le laurier et le sucre roux.
Sur feu moyen, couvrir. Touiller régulièrement. Laisser caraméliser
légèrement.
En fin de cuisson (le rutabaga doit garder un peu de sa fermeté), saler et poivrer.
Déguster.

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Note : Pour amadouer les réfractaires aux légumes (et attiser la curiosité des gourmands), proposer sur la table des dés d'emmental qu'ils pourront mélanger aux dés de rutabagas. J'adore ce mélange... :)

Liens
la fiche aliment de Passeport-Santé.net
le récapitulatif vitamines de Vitalor

MA SALADE D'ENDIVES

Depuis que je suis toute petite, j'adore les endives crues. En cette saison hivernale, propice à la présence de ce légume sur les étals, je vous fais part de ma recette d'endives en salade préférée. Simplissime...

Pour 2 personnes :

2 endives - 1 branche de céleri - des cerneaux de noix - un morceau d'emmental

Couper les endives et le céleri. Faire des dés d'emmental et mélanger avec le tout avec les noix.

Assaisonner de vinaigrette :
1 cs d'huile de colza - 1 cs de vinaigre de cidre - 1 cs de moutarde forte - 1 cs d'eau - une pincée de sel - un tour de moulin à poivre




Pourquoi est-il bon de manger des endives ?
Parce que c'est un légume peu calorique (15kcal/100g), qu'il est riche en fibres, que sa teneur en potassium est élevée (plus que dans la plupart des légumes frais), que ça en fait un aliment diurétique. L'organisme trouve aussi dans l'endive du magnésium, du fer (bien absorbé grâce au cuivre), du sélénium (anti-oxydant recherché), de l'acide folique et un peu de vitamine C.


Plus d'infos : Passeport Santé, Aprifel, OCVCM

RAGOUT DE LEGUMES D'HIVER

Une petite recette de mon loup...

Pour 2 personnes : 1 oignon jaune 1 poignée de haricots coco 5 petits navets blancs 5 petites carottes 1 pomme de terre 3 gousses d'ail 1 cs de basilic 1 cs de coriandre 1 cs d'huile d'olive du thym du romarin 1 cube de bouillon de légumes lyophilisé sel, poivre du moulin

Préparer les légumes : émincer l'oignon. Peler et couper en rondelles les carottes. Peler et couper en petits morceaux la pomme de terre. Hâcher l'ail grossièrement. Peler et couper en morceaux les navets.
Faire chauffer l'huile dans une sauteuse. Y faire revenir l'oignon émincé. Ajouter les carottes et les morceaux de pomme de terre. Emietter par-dessus le bouillon-cube. Ajouter un verre d'eau. Couvrir. Laisser cuire sur feu moyen 5 minutes.
Ajouter l'ail, le thym, le romarin. Couvrir. Laisser cuire 10 minutes.
Ajouter les morceaux de navets. Laisser cuire 10 minutes.
Ajouter de l'eau si ça accroche dans le fond de la casserole. En fin de cuisson, ajouter le basilic et la coriandre. Saler, poivrer. Laisser 2 minutes sur le feu et retirer.

VELOUTE CAROTTE-POTIMARRON

Je rapatrie les recettes de cuisine hivernales de mon ancien blog... Elles ne sont pas tellement de saison mais c'est histoire de les avoir sous la main... pour l'année prochaine ! ;)

Une petite soupe toute douce pour faire le plein de vitamines, d'oligo-éléments. 500g de carottes 500g de potimarron 2 oignons 2 cs d'huile d'olive 4 cs de crème fraîche sel, poivre

Peler et râper les carottes. Epépiner le potimarron, lui ôter la peau et le râper.
Couper les oignons. Les faire revenir dans l'huile sans les laisser colorer.
Ajouter les carottes et le potimarron et tourner pendant 5 minutes.
Ajouter 1,5L d'eau froide. Couvrir et laisser cuire 15 minutes.
Retirer du feu, laisser tiédir. Mixer.
Ajouter la crème fraîche, 2 pincées de sel et 2 tours de moulin à poivre.
Mélanger.
Réchauffer sur feu moyen. Servir aux premiers frémissements.

LAIT DEMAQUILLANT A LA MENTHE

Après le lait démaquillant à la rose, une variante à la menthe pour ma petite soeur qui cherchait un produit rafraîchissant.

Pour 2 flacons : - 25 cl de lait entier - 2 cs de menthe - 1 cs d'huile d'amande douce - 1 cs de glycérine végétale Préparation : Faire bouillir le lait. Hors du feu, y faire infuser la menthe pendant 15 min. Filtrer. Ajouter l'huile et la glycérine végétale. Mélanger. Remplir des flacons stérilisés. Conservation : 1 semaine au frais.

Ce lait sent bien la menthe et s'adapte aux peaux mixtes : le lait nettoie, la menthe resserre les pores de la peau et raffermit, l'huile nourrit et adoucit, la glycérine hydrate.
Pour l'odeur, j'ai une préférence pour celui à la rose alors que ma soeur semble préférer celui-là. La prochaine fois, je tente à la lavande...


EDIT : depuis la publication de ce message sur mon ancien blog, j'ai testé l'alternative à la lavande sur la base du démaquillant à la rose et c'est celle que je préfère. Parfaitement adaptée à ma peau grasse et à mon odorat ;)

LAIT DEMAQUILLANT A LA ROSE

Après les laits à boire, les laits à se tartiner ;)
Une petite recette facile pour remplacer les laits démaquillants du commerce. Ici, pas de composants chimiques et un coût de revient dérisoire...

Pour un flacon 20 cl de lait cru 2 cs de pétales de rose séchés 1 pointe de miel Préparation : Faire bouillir le lait cru. Hors du feu, y faire fondre le miel puis y jeter les pétales de rose. Couvrir. Laisser infuser 15 minutes. Filtrer. Laisser refroidir. Mettre dans un flacon stérilisé. Utilisation : Imprégner de lait un gant, un mouchoir en papier ou une petite éponge réutilisable et le passer sur le visage et le cou pour ôter le maquillage et les impuretés. Masser pour bien nettoyer. Oter l'excédent avec un tonique ou une lotion. Conservation : Une semaine au réfrigérateur.

Vous pouvez remplacer le lait cru par du lait entier pasteurisé ou en poudre. Les laits qui ont été écrémés ne conviennent pas au démaquillage.
Ce lait s'adapte à toutes les peaux et convient au démaquillage des yeux.

Liens
- les tites néponges de Raffa : plus écologiques, elles ont aussi l'avantage de ne pas obstruer les pores de la peau, contrairement aux cotons à démaquiller.
- les lingettes lavables d'Hooly et les jolies boîtes en papier mâché pour les ranger

LAIT BANANE-MANGUE

Après le lait à la grenade, une variante autour de la banane et la mangue pour un goûter entre amis...

Pour 6 verres

40 cl de crème de coco
40cl de lait de soja
2 bananes en rondelles
1/2 mangue en morceaux
4 cs de sucre aux épices

Mixer. Servir frais !

Beaucoup de succès pour ce petit mélange...

LAIT DE GRENADE

Une petite boisson rafraîchissante... J'avais envie de boire quelque chose de doux et mon loup revenait juste de l'épicerie orientale avec quelques merveilles.

Verser 40 cl de lait de coco dans un grand verre doseur ou le bol d'un mixeur. Décortiquer une grenade et ajouter au lait de coco les graines rouges qu'on trouve dans le fruit. Ajouter également les feuilles de 4 brins de menthe fraîche ainsi qu'1 cs de sucre roux. Mixer (le mixeur plongeant est idéal). Filtrer à travers un chinois très fin, afin de séparer du lait les pépins présents dans les graines de grenade. Décorer d'une feuille de menthe. Servir très frais.

"SE SOIGNER PAR LES LEGUMES, LES FRUITS ET LES CEREALES"

Après Bien se soigner par les plantes du Dr JC Houdret, continuons le tour de ma bibliothèque avec un ouvrage que j'apprécie particulièrement, du Dr Jean Valnet (que vous connaissez peut-être pour ses livres références en aromathérapie et phytothérapie) : Se soigner par les légumes, les fruits et les céréales, qui remet à l'ordre du jour la pensée d'Hippocrate : "Que ta nourriture soit ton médicament et ton médicament ta nourriture".



Se soigner par les légumes, les fruits et les céréales

Auteur : Dr Jean Valnet
Edition : Livre de Poche
Prix libraire : 6,5€

Résumé : Avant d'aborder, aliment par aliment, les propriétés des différents fruits, légumes et céréales courants ainsi que les maux sur lesquels ils peuvent intervenir, l'auteur du livre dresse et commente la liste des vitamines, des sels minéraux et des oligo-éléments dont notre organisme a besoin pour bien se développer et s'épanouir. Il s'arrête ensuite sur les jus de légumes, l'argile et le pollen avant de s'attaquer à des tableaux récapitulatifs simplifiés.

Avis : J'aime particulièrement les fiches aliments (qui constituent la plus grosse partie du bouquin) - elles sont complètes et très claires - ainsi que les derniers chapitres sur les jus de fruits et légumes et sur l'argile. Le début du manuel est plus complexe et tend vers une approche médicale un peu trop poussée pour retenir toute mon attention mais on y piochera des infos très intéressantes sur le rôle des vitamines et des oligo-éléments. L'auteur n'oublie pas de rappeler la nécessité d'une alimentation respectueuse de l'environnement. Le manuel est riche en remèdes de grand-mère, on y trouve aussi des recettes de cuisine pour mettre en valeur tel ou tel aliment. Après avoir lu ce livre, on comprend mieux pourquoi manger au moins 5 fruits et légumes par jour est nécessaire à notre santé et notre bien-être. Sa forme manque un peu de lisibilité mais il a l'avantage d'avoir un prix très abordable.

SELS DE BAIN

Dans la suite des articles rapatriés de mon ancien blog, ces bocaux de sels de bain, qui faisaient partie des cadeaux de Noël que j'ai offert à ma maman et à ma belle-maman.



Sels relaxants :
Gros sel - Bicarbonate de soude - Huile d'amande douce - HE de geranium
Sels toniques :
Gros sel - Bicarbonate de soude - Branches de thym - Huile de macadamia - HE d'ylang-ylang


Préparation :
Mélanger 2 tasses de gros sel pour 1 de bicarbonate de soude.
Répartir dans des bocaux différents.
Ajouter quelques gouttes de l'huile essentielle choisie selon la propriété des sels de bain qu'on aura au préalable diluées dans 1cs d'huile végétale.
Ajouter des branches de thym dans la version "relaxante".
Mélanger bien.
Laisser reposer 2 semaines à l'abri de la lumière.

Utilisation : 1 grosse poignée dans l'eau du bain.

Notes : les huiles essentielles n'étant pas solubles dans l'eau, elles resteront à la surface du bain. Prévenir les personnes aux peaux sensibles qui pourraient faire une réaction cutanée.
Pour colorer les sels, éviter les colorants alimentaires.

Liens :
Les sels voluptueux de Martine
Les sels de "bain de mer" de Blue
Etude des différentes recettes de sels de bain
Sels de bain de princesse de Patacaisse
Sels de bain à la lavande de Patacaisse
Sels de bain relaxants à la lavande de Lili Bellule

PETITES CHARLOTTES DE COURGETTES AU CHEVRE FRAIS

Aujourd'hui, je vous livre cette petite recette que j'avais sous le coude et qui fait, je trouve, une entrée originale...

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A préparer la veille !!

Pour 2 2 courgettes 1/2 oignon rouge 1 grosse échalotte 2 gousses d'ail 100 g de chèvre frais 1 cs de crème fraîche 1 cs de persil hâché 1 cs d'huile d'olive sel, poivre

Laver les courgettes. Avec un économe, les "éplucher" en grandes lamelles. Les faire revenir dans l'huile d'olive chaude. Les retirer avant qu'elles ne colorent. En tapisser 2 ramequins.
Eplucher et hâcher oignon, échalotte et ail. Les incorporer au fromage de chèvre écrasé. Y ajouter la crème fraîche, le persil, le sel et le poivre.
Répartir le mélange dans les ramequins. Rabattre les lamelles de courgettes sur le chèvre.
Recouvrir de film alimentaire et placer au frigo jusqu'au lendemain.
Démouler et servir.

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Note : Je me suis inspirée d'une recette extraite du Hors-série Cuisine Actuelle "Spécial 50 menus raffinés" (déc 01-janv 02). Le cuisinier conseillait de servir cette entrée avec un coulis de poivron rouge. Un petit plus qui accompagne bien les courgettes et le chèvre.

TISANE ANTISPASMODIQUE

Ne sachant plus où donner de la tête depuis une semaine, je n'ai pas beaucoup eu l'occasion de poster ces derniers jours. Des tas de projets se forment, je travaille à temps-plein jusqu'à fin mai, je ne peux pas laisser complètement mon mémoire de côté, ni les enfants que j'ai l'habitude de garder alors je risque de ne pas être beaucoup présente sur la blogosphère avant deux semaines. Pour ne pas vous laisser sans lecture et parce qu'il était temps que je le fasse, je vais rapatrier les articles de mon ancien blog et vous les publier durant cette période.
Pour commencer, ma tisane antispasmodique.

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Moi qui ai l'anxiété dans le sang, mon système digestif me joue souvent des tours. Une bouffée d'angoisse et mes intestins fond des noeuds...
Alors, voici la recette de ma petite tisane contre les maux de ventre nerveux :

- 2 cs de feuilles de verveine
- 2 cs de feuilles de mélisse
- 2 cs de feuilles de menthe
- 2 cs de graines de fenouil

Faire infuser 1 cc de ce mélange dans une tasse d'eau bouillante pendant 10 minutes minimum. En boire 3 tasses par jour en période de stress.

C'est une tisane au goût très doux... A condition d'aimer celui du fenouil ;)

HUILE POUR PIQÛRES D'INSECTES

Je ne sais pas si c'est à cause des beaux jours qui reviennent mais les insectes ont décidé de s'attaquer à ma peau... Araignées, moustiques et autres bêbêtes nous laissent de vilains boutons ou d'inesthétiques petites plaques accompagnés d'irrépressibles démangeaisons. On le sait depuis qu'on a eu la varicelle qu'il faut pas les gratter mais haaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaa, ça gratte !!!!!

Pour remédier à ce problème qui ne cessera de croître durant l'été, voilà la recette d'une petite huile qui vise à atténuer les démangeaisons et surtout à accélérer la cicatrisation des piqûres d'insectes en tous genres (moustiques, guêpes, abeilles, puces...)

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Mélanger dans une petite bouteille en verre stérilisée 2cs d'huile (j'ai opté pour un macérat huileux de calendula pour ses propriétés cicatrisantes, mais vous pouvez tout aussi bien choisir de l'huile d'olive) pour 5 gttes d'HE de tea-tree, 5 gttes d'HE de lavande aspic et 5 gttes d'HE de geranium vivace. Imprégner une compresse du mélange à déposer quelques minutes sur les piqûres. Renouveler jusqu'à 3 fois par jour.

Recette inspirée de Bien se soigner par les plantes
du Dr Jean-Claude Houdret

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Lien :
Vous trouverez une recette similaire chez Blue tirée d'un autre ouvrage.

PRALINES

Petites douceurs concoctées à l'occasion d'un swap de thé... et envoyée à Bichon. C'est une recette que je tiens de la mère de mon amoureux, qui aime bien nous en offrir l'hiver. Et puisque que nous avons encore des noix et des noisettes du jardin de sa grand-mère, je me suis lancée dans ces pralines aux épices.

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1 tasse de fruits secs oléagineux (noix, noisettes, amandes...)
1 tasse de sucre roux
1/4 tasse d'eau
Des épices : cannelle en poudre, graines de cardamone écrasées, gingembre râpé...
1cc d'arôme naturel : vanille, fleur d'oranger...
(zeste d'1/2 citron)

Dans une casserole à fond épais, mettre tous les ingrédients à feu moyen. A ébullition, tourner sans cesse le mélange avec une cuillère en bois (prendre son mal-de-bras en patience) jusqu'à ce que le mélange prenne et que le sucre se cristallise autour des fruits. Quand ils sont bien enrobés, sortir ce conglomérat de la casserole pour le mettre sur une plaque huilée. Laisser refroidir. Casser pour faire des morceaux. Réserver le sucre épicé pour une autre recette. Mettre les pralines en pot.

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A offrir ou à grignoter autour d'une tasse de thé...
D'ailleurs, en petit bonus, pour le plaisir des yeux, la dernière fleur de thé que j'ai laissé s'épanouir dans ma théière...

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EAU DE RINCAGE

Dimanche oisif... Alors que l'orage gronde au loin, je décide de donner un coup de pouce au soleil en éclaircissant mes cheveux grâce à la camomille. Allemande (la matricaire), son pouvoir légèrement décolorant donne de jolis reflets blonds aux cheveux clairs.

Faire bouillir 1L d'eau.
Hors du feu, y faire infuser 2cs de fleurs de camomille.
Laisser refroidir. Filtrer.
Utiliser sous la douche après le shampoing comme dernière eau de rinçage.
Recommencer l'opération une fois par semaine.



Si vous avez les yeux fatigués ou irrités profitez de cette infusion de camomille pour vous préparer des compresses que vous laisserez agir sur vos paupières une dizaine de minutes.


Liens
- "Soins pour cheveux blonds" de Cynthia
- "Vinaigre de rinçage pour blondes" de Lyla


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VITAMINE B1

Après le fer et la vitamine A... la première vitamine du groupe B pour poursuivre notre tour des micro-nutriments : la B1.

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La vitamine B1, aussi appelée thiamine ou autrefois aneurine, est une vitamine hydrosoluble. Nous l'éliminons dans nos urines et notre sueur. Comme notre organisme n'en stocke que très peu, nos réserves sont moindres, il faut donc surveiller notre alimentation de manière à absorber l'apport nécessaire chaque jour (surtout que les carences sont fréquentes).

Ses actions
- participe du fonctionnement des muscles et du coeur
- intervient dans la transmission de l'influx nerveux
- joue un rôle dans la croissance
- permet de lutter contre l'état dépressif et le stress
- favorise la cicatrisation
- améliore la mémoire
- stimule les fonctions intellectuelles
(- repousse les moustiques)


Nos besoins
1,1 à 1,3 mg/jour/adulte : 1,1 pour les femmes, 1,3 pour les hommes à partir de l'âge de 15 ans.


Carences
Signes: fatigue, faiblesse musculaire, paralysie, névrite, perte d'appétit, troubles digestifs, troubles de la mémoire, irritabilité, béribéri, confusion mentale,
Sujets à carence: ceux qui consomment régulièrement de l'alcool, du café, les fumeurs, les sportifs, les anxieux, les dépressifs, les femmes enceintes et allaitantes, les hyperthyroïdiens, les diabétiques, les enfants, les adolescents, les personnes sous contraception orale, sous médicaments diurétiques, sous antiacides, en cas de régime amaigrissant, suite à une intervention chirurgicale ou après une blessure.

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Aliments riches en vitamine B1

Presque tous les aliments contiennent de la thiamine mais plus particulièrement :

ail, asperge, châtaignes, céréales complètes, fenouil, fèves, foie, fruits de mer, germes de blé, graines de tournesol, graines germées, jaune d'oeuf, lait, légumes secs, levure de bière, maïs, noix (noisettes, de pécan, de cajou), oeufs de poisson, pâtisson, pain complet, petits pois, topinambour, viande de porc, volaille, yahourts.

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Une meilleure absorption

- Pour que la vitamine B1 soit bien assimilée par l'intestin, il est recommandé de combiner les aliments qui en sont riches à des aliments contenant de l'acide folique, du magnésium et des protéines.
- Plus on consomme de glucides (sucres), de produits raffinés (à base de farine et de sucre blancs), de café et d'alcool, plus les besoins en vitamine B1 augmentent.
- Vomissements et diarrhées perturbent forcément son assimilation par l'organisme.
-La vitamine B1 s'altère quand elle est exposée à la chaleur, à la cuisson, à l'ionisation (faites un petit tour chez Raffa pour en savoir plus) : il faut donc acheter les aliments qui en contiennent dans le circuit de l'agriculture biologique, les conserver au frais et opter pour une cuisson douce. Par contre, elle n'est pas sensible au froid et supporte donc la congélation.

Toxicité en cas d'hypervitaminose
--> La supplémentation doit toujours être prescrite et surveillée par un médecin.
Peu de risques de toxicité (surtout par voie alimentaire) car elle est éliminée dans les urines et la sueur.

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Sources
Encyclopédie pratique des vitamines, des sels minéraux et des oligo-éléments, Dr Jean-Paul Curtay
Vitamines et sels minéraux, Karen Sullivan
Vitamines et minéraux, Dr Christina Scott-Moncrieff
Guide Hachette des vitamines et des oligo-éléments, Anne Dufour et Danièle Festy
Vitamine B1 sur Vitalor
La vit. B1 dans les fruits et légumes frais sur Aprifel
Vitamine B1 sur Medisite
Vitamine B1 sur Wikipédia

TISANE GRODODO

Avant, je pouvais m'endormir n'importe où et quand je voulais... Depuis un an, c'est une autre affaire. Les séances prolongées devant l'ordinateur y sont sûrement pour quelques chose. Cela fait un mois que j'ai opté pour un meilleur rythme de vie et que je me concocte cette petite tisane avant d'aller me coucher. Et croyez-moi, je redécouvre les joies du non-insomniaque...


Ma tisane "grododo"

3cs de feuilles de mélisse
3cs de feuilles d'oranger
3cs de racines de valériane
2cs de feuilles de passiflore
2cs de feuilles et fleurs d'aubépine

Mettre 1cs du mélange dans 25cl d'eau froide. Amener à ébullition. Hors du feu, laisser infuser 10 minutes. Filtrer. Boire 1/2h avant le coucher.


La valériane n'est pas du goût de tous (mon chat adore ;) mais c'est une plante merveilleuse contre les troubles du sommeil. On peut sucrer cette tisane avec 1 cuillère de miel. Pour éviter la somnolence en cours de journée, réserver cette tisane au soir et ne pas prendre son véhicule après absorption. Faire une cure de 2-3 semaines, reprendre en cas de besoin une semaine plus tard.

Contre-indications :
- aux femmes enceintes et allaitantes
- aux enfants


Plantes utiles en cas d'insomnie

Bonne alternative aux somnifères, les tisanes éviteront à votre organisme d'accumuler les substances chimiques. Par leur pouvoir sédatif, ces plantes calment la nervosité, facilitent l'endormissement et améliorent la qualité de sommeil (plus réparateur et sans réveils intermittents et matinaux).

Aubépine (feuilles et fleurs)
Camomille allemande (fleurs)
(Coquelicot (fleurs) - peut être toxique, je ne la recommande donc pas)
Lavande (fleurs)
Mélisse (feuilles)
Passiflore (feuilles) - éviter de prendre un véhicule après consommation. A haute dose, peut provoquer des troubles de la vue et des migraines. Contre-indiquée aux femmes enceintes.
Tilleul (feuilles)
Valériane (racines) - éviter de conduire un véhicule après consommation.


Sources
Secrets d'une herboriste, Marie-Antoinette MULOT
Phytothérapie, Dr Jean VALNET
Bien se soigner par les plantes, Dr Jean-Claude HOUDRET
Passeport-sante.net