RISSOLEE DE RUTABAGAS
Encore une recette hivernale...
Légume de saison mal-aimé, le rutabaga comme le navet appartient à la famille des crucifères dont les vertus nous protègerait des cancers du poumon, de l'appareil digestif et du sein. Celui qu'on appelait autrefois en France "chou de Siam" est riche en vitamine C, en acide folique, en fibres et peu énergétique.
La recette est de mon Loup...
Faire revenir dans l'huile d'olive l'échalotte émincée.
Couper le rutabaga en dés et l'ajouter à l'échalotte avec le thym, le laurier et le sucre roux.
Sur feu moyen, couvrir. Touiller régulièrement. Laisser caraméliser
légèrement.
En fin de cuisson (le rutabaga doit garder un peu de sa fermeté), saler et poivrer.
Déguster.
Liens
la fiche aliment de Passeport-Santé.net
le récapitulatif vitamines de Vitalor
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Légume de saison mal-aimé, le rutabaga comme le navet appartient à la famille des crucifères dont les vertus nous protègerait des cancers du poumon, de l'appareil digestif et du sein. Celui qu'on appelait autrefois en France "chou de Siam" est riche en vitamine C, en acide folique, en fibres et peu énergétique.
La recette est de mon Loup...
 | Pour 2 personnes : - 1 rutabaga - 1 petite échalotte - 1 branche de thym - 1 feuille de laurier - 1 cs d'huile d'olive - 1 cc de sucre roux - poivre et sel |
Faire revenir dans l'huile d'olive l'échalotte émincée.
Couper le rutabaga en dés et l'ajouter à l'échalotte avec le thym, le laurier et le sucre roux.
Sur feu moyen, couvrir. Touiller régulièrement. Laisser caraméliser
légèrement.
En fin de cuisson (le rutabaga doit garder un peu de sa fermeté), saler et poivrer.
Déguster.
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Note : Pour amadouer les réfractaires aux légumes (et attiser la curiosité des gourmands), proposer sur la table des dés d'emmental qu'ils pourront mélanger aux dés de rutabagas. J'adore ce mélange... :)
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posted by La griotte at 19:30
4 Comments:
Dans mon immense ignorance, je ne connaissais même pas ce légume ! A mon prochain passage dans le rayon "légumes", je m'en procure un, c'est sûr.
(Un loup pour une cerise? Ah mais c'est vrai, la griotte croque :p)
;)
Pour les rutabagas, tu n'en trouveras malheureusement pas à cette saison... :( Mais à l'hiver prochain, of course et tu verras, c'est déliceux !!
Bizzz Audrey
Bah, je patienterai alors, ta recette bien au chaud dans mes favoris :)
Le rutabaga, ce n'est pas ma tasse de thé mais je tenterais bien avec d'autres légumes (carottes nouvelles par exemple...)
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